麹・糀|こうじ[0]平板型

初学者建议：初学者默认用 麹

1. 名词曲；米曲；麦曲（在米、麦、豆等上培养霉菌制成，用于酿造清酒、味噌、酱油等）

1. 米べい・麦むぎ・大豆だいずといった穀類こくるいを蒸むしたものに、酒さか・味噌みそ・醬油しょうゆなどに加工かこうするため、コウジカビなどの発酵はっこうに有効ゆうこうな黴かびを中心ちゅうしんにした微生物びせいぶつを繁殖はんしょくさせたもの。